Autor: Alex

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Allgemein

Gourmet’s Italia 2012

Am 23.04.2012 findet die Gourmetmesse „Gourmet’s Italia“ im Palais Niederösterreich statt. Die Veranstaltung ermöglich es, die kulinarische Vielfalt Italiens an einem Abend zu erleben sowie zu erschmecken. Ein Schwätzchen mit dem Produzenten darf natürlich nicht fehlen, da bekanntlich nach ein paar Kostproben und etwas Hintergrundwissen der nächste Happen gleich viel besser schmeckt. Natürlich sind auch Produzenten aus dem Friaul dabei, aber es kann nie schaden, ein wenig über den Tellerrand zu blicken.

Das Event wird in Zusammenarbeit mit der Italienischen Zentrale für Tourismus ENIT in Wien sowie der Handelskammer in München veranstaltet. Neben 50 Winzern präsentieren auch Spezialitätenhersteller ihre Produkte.

Eines der diesjährigen Highlights ist die Anwesenheit von Riccardo Illy dessen Unternehmen neben dem weltbekannten Kaffee auch weitere hochwertige Produkte herstellt. Der triestiner Unternehmer wird diesbezüglich auch ein Seminar zum Thema Kunst und Wissenschaft des Espressos halten (siehe unten).

Gourmet’s Italia Wien

Montag 23.04.2012 – Palais Niederösterreich, Herrengasse 13, 1010 Wien

14.00 Uhr Fachbesuchereinlass
17.00 Uhr Publikumseinlass
21.00 Uhr Veranstaltungsende

Wein- und Genussseminare
15.30 Uhr: Kunst und Wissenschaft des Espresso (Cafe Illy)
17.00 Uhr: Weinwelt Toskana (Luzia Schrampf)
18.30 Uhr: Weinwelt Südtirol (Walter Kutscher)
20.00 Uhr: Grappa und Schokolade (Helmuth Köcher)

Eintrittspreise
Fachbesucher: Eintritt und Teilnahme an Seminaren kostenlos
Privatbesucher: Eintrittspreis 25,00 Euro; Teilnahmegebühr pro Seminar 10,00 Euro

Anmeldung bei:
ENIT Wien (Italienische Zentrale für Tourismus) unter vienna@enit.it

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Wussten Sie...

Wussten Sie…

Quelle: www.listal.com

…dass Dino Zoff, der Ende Februar 2012 70 Jahre alt geworden ist, aus dem Friaul stammt? Dino Zoff wurde am 28. Februar 1942 in Mariano del Friuli (GO) geboren und gewann als Spieler fast alles was es zu gewinnen gab. Dino Zoff absolvierte 330 Meisterschaftsspiele am Stück für Juventus Turin und hat keine einzige Partie verpasst.

Tanti auguri Dino!

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Allgemein Triest

Ciao Caffè degli Specchi

Quelle: www.caffespecchi.it

Wir haben Mitte November über die Schließung des altehrwürdigen Caffè degli Specchi berichtet. Doch in naher Zukunft soll das Spiegelcafe bald wieder seine Türen öffnen.

Die drei italienischen Kaffeeröster- imperien (Illy/Lavazza/Segafredo) haben sich um das Kaffeehaus bemüht und letztere bekamen  Anfang Jänner den Zuschlag. Für Segafredo erfüllt sich hiermit ein lang gehegter Traum, in Triest (dem Sitz von Illy) einen namhaften Platz gefunden zu haben.

Inwieweit sich das Interieur sowie das Ambiente ändern wird ist noch unbekannt jedoch passt die neue Errungenschaft der Familie Zanetti ins Portfolio. Vor kurzen wurde auch eine Partnerschaft mit der Familie Cipriani (Harrys Bar) abgeschlossen und somit von New York bis Dubai neue Geschäftsfelder erschlossen.

Wir wünschen dem Caffè degli Specchi alles Gute und hoffen, dass es seinen Charme erhalten kann. Knallig bunte Espressostuben gibt es schon genug. Wir von tutto-friuli freuen uns, dass wir wieder unsere alte Zufluchtsstätte haben wenn uns die Bora an der Piazza dell’Unità den Regen waagrecht ins Gesicht peitscht.

 

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Carni Rezept

Cervo con Polenta – Hirsch mit Polenta

Die Polenta ist in der friulanischen Küche tief verwurzelt und wird gerne mit verscheiden Saucen serviert. Im Herbst wird dazu gerne Wild serveirt und so haben wir uns für ein Hirsch-Ragout entscheiden und nachgekocht.

Einkaufsliste:

Ragout: 500g Hirschfleich für Ragout, 80g Pancetta oder Schinkenspeck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1-2 Rosmarinzweige, 2 Lorbeerblätter, 4-5 Walcholderbeeren, 250-300ml Weißwein, Suppe oder Fonds nach Bedarf, Olivenöl Butter, Mehl, Salz und Pfeffer

Polenta: 100g gelbe Polenta pro Person, ev. Milch

In einem Gemisch von Butter und Olivenöl den feingehackten Zwiebel und gewürfelten Pancetta anschwitzen und danach das Fleisch anbraten. Danach das Fleisch mit Mehl stauben und mit dem Weißwein aufgießen und die Gewürze beigeben. Auf kleiner Flamme langsam weich dünsten und nach und nach eventuell noch Fonds oder Suppe nachgießen. Wir hatten den Cervo ca. 1 Stunde am Herd.

Für zwei Personen kocht man rund 200 g Polenta in einem  Liter Flüssigkeit auf. Wichtig zu erwähnen ist, dass Instant-Polenta nur fünf Minuten bei schwacher Hitze benötigt, während normale Polenta etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze garen muss. Am Besten die Zubereitungshinweise auf der Verpackung einhalten. Als Flüssigkeit kann man entweder Gemüsebrühe oder Milch oder beides gemischt verwenden – je nachdem, was man gerade zur Hand hat.

tutto-friuli-tipp: Da wir weiße Polenta zum Hirsch probiert haben und diese einfach zu fein ist für das „wilde“ Gericht würden wir für das Ragout gelbe Polenta bevorzugen.

 

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Veranstaltungen Wein

Tag des Friauler Weines 2012

Quelle: www.weintage.at

Wie bereits in den letzten Jahren findet auch heuer wieder der Tag des Friauler Weines am Donnerstag den 19.01.2012 im Museumsquartier statt. Es bietet sich die einmalige Möglichkeit die vielfältigen Weine der Region zu verkosten und mit den WinzerInnen ins Gespräch zu kommen um zum Beispiel einen Termin für eine Verkostung vor Ort zu vereinbaren oder einfach nur über ein gutes Glaserl Wein zu plaudern.

Vom Organisator der Weintage wurden uns für unsere Leser 3 x 2 Freikarten zur Verfügung gestellt, die wir in alter Manier verlosen wollen. Für alle tutto-friuli Fans die bis 14.01.2012 einen Kommentar im Blog oder Facebook abgeben, nehmen am Gewinnspiel teil.

 

Tag des Friauler Weines | MuseumsQuartier, quartier 21 | Museumsplatz 1
1070 Wien | 14 bis 21 Uhr | Eintritt: € 18,- inkl. Katalog (ab 19.30 10,-)

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Allgemein

Addio Caffè degli Specchi

Quelle: www.caffespecchi.it

Wer kennt es nicht das Caffè degli Specchi im Herzen Triests an der Piazza dell’Unità d’Italia. Das Spiegel-Cafe (Caffè degli Specchi) wurde 1839 vom Griechen Nicolo Priovolo eröffnet und ist bekannt wegen seiner üppigen Kronleuchter und seiner zentralen Lage. Nach rund 171 Jahren musste das Kaffeehaus Ende Oktober zusperren, da es dem Besitzer Andrea Sessa nicht möglich war, es nach einer Renovierung 2001 langfristig wirtschaftlich weiter zu führen. Wie die triestiner Tageszeitung „Il Piccolo“ berichtet, lag die Quartalsmiete für das Lokal bei rund 38.000 Euro. Neben der Wirtschaftskrise setzte dem Betreiber auch die zunehmende Konkurrenz zu.

Damit schließt eines der geschichtsträchtigsten Kaffeehäuser Triests, in dem auch Rainer Maria Rilke, Franz Kafka und James Joyce ein- und ausgingen, seine Pforten. Auch wir von tutto-friuli haben uns gern mal auf einen Spritz-Aperol in die Sonne gesetzt oder wie dieses Jahr bei Starkregen und Bora ins Caffè geflüchtet. Das Preis-/Leistungsverhältnis sowie das Service ließen bei unseren letzten Besuchen zwar etwas zu wünschen übrig, aber das Ambiente sowie der Ausblick konnten einiges wieder gut machen. Addio Caffè degli Specchi!

 

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Wein

Lis Fadis

Lis Fadis - WeingutDas Weingut Lis Fadis liegt inmitten der wunderschönen Region Colli Orientali del Friuli, in einem Ort namens Spessa di Cividale nahe Prepotto. Lis Fadis ist ein Traum, in jeder Hinsicht. Das Weingut entstand aus dem Wunsch, etwas ganz Besonderes zu erschaffen und genau das ist Vanilla Plozner und Alessandro Marcorin, die das Weingut Lis Fadis mit Liebe erst vor wenigen Jahren als Alterssitz aufgebaut haben, wahrlich gelungen. Die beiden haben aber nicht nur ein wunderschönes Anwesen errichtet, wo sie ihrem Hobby (Antiquitäten) nachgehen können, sondern produzieren auch hervorragende Weine. Lis Fadis - OlivenbaumSchon bei der Ankunft sticht einem der 2.000 Jahre alte Olivenbaum vor dem wunderschönen Anwesen ins Auge.

Lis Fadis - Weinkeller 2Der Weinkeller wurde mit hohem Aufwand tief in den Berg gebaut und verfügt sogar über einen eigenen Aufzug. Wie beinahe überall bei Lis Fadis erblickt man die ungewöhnlichsten Sammlerstücke, die Alessandro mit viel Stolz präsentiert. Die wirklichen Schätze sind aber die Weine selbst. Hier wird allerdings nichts dem Zufall überlassen. Die Weinlese auf einem Weinberg findet nicht auf einmal statt sondern es wird je nach Zone und perfektem Reifegrad geerntet und nur makellose Trauben dürfen den Weg in die Weinpresse finden. Ebenso wird bei der Produktion sehr viel Wert auf Qualität gelegt. Auch die Ausbeute pro Hektar liegt weit unter der anderer Weingüter.

Lis Fadis - WeinfassLis Fadis beschränkt sich auf ein kleines Sortiment und produziert aktuell zwei Weißweine (Friulano und Chardonnay) sowie zwei Rotweine (Merlot und eine Cuveé aus Refosco, Schioppettino und Merlot). Die Weißweine werden in Zementtanks ausgebaut, wobei der Chardonnay auch sechs Monate im Tonnaux ausgebaut wird. Die Rotweine werden in unterschiedlich großen Holzfässern rund 18-20 Monate ausgebaut. Der abgefüllte Wein verbleibt anschließend noch einige Monate in der Flasche bis er verkauft wird.

Lis Fadis - SbilfJeder Wein wird mit einem der in der Region heimischen Waldgeister, Feen oder Kobolde assoziiert. Der hervorragende Friulano heißt beispielsweise Sbilf – ein Kobold, der sich der Sage nach so gut wie überall herumtreibt und zum Glück auch in den Weinbergen, wo er dem Wein ein Loblied singt. Ebenso köstlich ist der Rotwein namens Bergul – benannt nach einem sehr verspielten Waldgeist, der so manchen Wanderer über Wurzeln und Steine stolpern lässt.

Lis Fadis - Verkostung Ein Kobold names Sbilf ist noch vor der Abfahrt in unser Auto gesprungen und wir wollen diesen gerne an eine/n Leser/In weitergeben. Einfach bis zum 6. November 2011 einen Kommentar zu diesem Artikel (hier im Blog oder auch auf unserer Facebook-Seite) verfassen und man nimmt am Gewinnspiel teil.

 

tutto-friuli-tipp: All jene, die Italienisch können oder einfach nur mal staunen wollen, wie viel man über diesen großartigen Wein erzählen kann, sollten sich folgendes Video ansehen.

Lis Fadis – Sbilf Friulano 2009

Dieses Video wurde übrigens von Maurizio Aguglia während des Gran Noè 2011 in San Daniele gedreht. Wer genau aufpasst kann im Hintergrund Tutto Friuli bei der Arbeit beobachten und zwar im Gespräch mit der charmanten Alessandra Felluga (Castello die Buttrio).

Lis Fadis | Strada S. Anna 66 | 33043 Spessa die Cividale | Tel: +39-0432-719510 | Kontakt unter: http://www.vinilisfadis.it

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Ausflug

Friuli Doc 2011 – Reisebericht

Friuli Doc DomSo schön die Vorfreude auf das diesjährige Friuli Doc war, so schnell ist dieses Wochenende auch leider wieder vergangen! Da uns bereits einige Leser angesprochen haben, wo denn endlich die Fotos und Aufzählungen der Gerichte und Weine bleiben, wollen wir dies hiermit  in einem kurzen Reisebericht inklusive Galerie nachholen.

Wir haben auch heuer viele friulanischen Klassiker ausprobiert und keinerlei Rücksicht auf unseren Cholesterinspiegel genommen. Mein obligatorisches „Ich mahne zur Vorsicht!!!“ wurde von den Mitreisenden einfach ignoriert, um sich danach wieder in die Speisekarte zu vertiefen. So wurden an diesem Wochenende Lardo, Salami, Prociutto d’Osvaldo, Speck di Sauris, Gnocchi di Zucca, Gnocchi con Speck, Cjalzons, Orzo con Verdure, Frico e Polenta und 2 überdimensinale Bistecce vernascht. Begleitet wurden diese Köstlichkeiten von einer schönen Weinauswahl sowie von Cafe und Grappa am Ende jeder Mahlzeit.

Tutto Friuli war natürlich auch wieder unterwegs, um den einen oder anderen Tipp zu entdecken und man muss sagen wir waren heuer sehr erfolgreich und haben unseren Lesern natürlich etwas mitgebracht! Dieses Jahr durften wir  zwei sehr spezielle Weingüter (Castello di Buttrio und Lis Fadis) kennen lernen und deren Weine (Friulano, Ribolla Gialla, Sauvignon, Chardonnay, Merlot, usw.) verkosten. Wir haben dabei ein Märchenschloss, inklusive Rapunzels Reich, besichtigt und Kontakt mit Kobolden und Feen aufgenommen. Mehr dazu gibt es in den nächsten Wochen exklusiv auf www.tutto-friuli.com.

Polenta TopfUnser Resumee zum diesjährigen Friuli Doc fällt – rein auf das Fest bezogen – doch etwas zwiespältig aus. Einerseits bietet das Fest eine gute Möglichkeit viele regionale Spezialitäten auszuprobieren, doch leider verkommt es teilweise zu einer lauten abendlichen Discomeile. Der Veranstalter sollte sich viel mehr auf seine Stärken wie der Präsentation und Verkostung von regionalen Speisen und Getränken besinnen. Volksfeste gibt es schon genug auf dieser Welt und ein Lángos, das in einem italienischen statt österreichischen Öl schwimmt, rechtfertigt die Anreise nicht. Meiden sollte man den Samstag Abend, da es äußerst schwierig ist, einen Sitzplatz zu bekommen und sich lange Schlangen vor den Küchenzelten bilden.

Dennoch empfehlen wir das nächstjährige Friuli Doc, da es in Udine trotz allem noch viele ruhige Ecken gibt an denen man einen Tajut (Friulanisch für ein Glaserl Wein) trinken  und die eine oder andere friulanische Köstlichkeit in aller Ruhe probieren kann.

 

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Allgemein

Friuli Doc 2011 – Countdown

Friuli Doc 2011

Das Friuli Doc 2011 nähert sich mit großen Schritten und bereits nächsten Donnerstag geht’s los. Wie angekündigt stellen wir heute die Links fürs Programm und einen Stadtplan online.  So kann man jetzt schon die Vorstellungen, Verkostungen und Produktpräsentationen ein wenig im Auge behalten.

Hier gehts zum Programm und zum Stadtplan!!!

Wir wünschen viel Spaß beim Probieren, Kosten und Schlemmen! A presto a Udine!

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Allgemein Udine Veranstaltungen

Friuli Doc 2011

Friuli Doc 2011 LogoWie schon in den vergangen 16 Jahren findet auch heuer wieder vom 15. bis 18. September 2011 das Friuli Doc Fest statt. Diesmal trägt es den Titel  „Terra dei Patriarchi“ und 11 Städte (Aquileia, Udine, Cividale, San Daniele, Gemona, Moggio, Tarcento, Zuglio, Codroipo, Marano, Rosazzo) werden die Vielfalt der Region, die von den Bergen bis zum Meer reicht, repräsentieren.

Udine bietet für dieses Fest den perfekten Rahmen und es läßt sich in sehr kurzer Zeit die manigfaltige Region „verkosten“ und erleben. Wir haben bereits letztes Jahr das Fest auf Tutto Friuli vorgestellt und auch live davon berichtet. Anbei die Links auf Tutto Friuli zum Vorbericht Friuli Doc 2010 und die Liveberichte  Teil 1 und Teil 2!

Anbei finden Sie einen Link zur Homepage der Stadt Udine (leider fast nur auf italienisch).

Bis dato sind noch keine Pläne sowie Veranstaltungskalender verfügbar aber wir werden diese nach erscheinen sofort online stellen. Bei Fragen stehen wir gerne zur Verfügung.

Bis bald in Udine!